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mercoledì 14 novembre 2012

Cupcakes al cioccolato fondente con frosting al burro d'arachidi

Mamma mia non riesco mai a seguire costantemente il blog, prometto che ci metterò più impegno :D
Oggi sono qui per proporvi questa ricettina sfiziosa, ma anche un pò pesantuccia, fatta in occasione del compleanno di una mia cara amica.

Ingredienti cupcakes


  • 113gr di burro (tagliato in 4 pezzi)
  • 57gr di cioccolato fondente tritato
  • 50 grammi di cacao amaro (possibilmente di qualità)
  • 85gr di farina mista tra kamut e grano saraceno
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • un cucchiaino raso di lievito in polvere
  • 2 uova
  • 170gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 120ml di panna acida

Ingredienti frosting
  • 110gr di zucchero a velo
  • 170gr di burro d'arachidi
  • 70gr di burro (a temperatura ambiente)
  • un cucchiaino scarso di estratto di vaniglia
  • un pizzichino di sale grosso
  • 80ml di panna fresca

Procedimento cupcakes

Mettere il burro, il cioccolato e il cacao a bagno maria e mescoliamo finchè non saranno ben amalgamati.
Lasciamo raffreddare il composto.
Nel frattempo mettiamo in una ciotola farina, bicarbonato e il lievito. In un'altra ciotola mettiamo le uova, montiamole, poi aggiungiamo lo zucchero, vaniglia e continuiamo a mischiare finchè non sarà un composto omogeneo.
Aggiungiamo a questa ciotola il composto a base di cioccolato preparato in precedenza.
Ora aggiungiamo un terzo del composto con gli ingredienti secchi (farina etc) e amalgamiamo per bene il composto. Ora è il momento di versare la panna acida e in seguito il resto degli ingredienti secchi.
Impastiamo con le fruste finchè il composto non sarà omogeneo.
Riempire gli stampi da cupcakes per i 2/3 e mettere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).
Aspettate che si raffreddino prima di decorarli con il frosting.

Procedimento frosting

Montare la panna con le fruste finchè non diventa bella soda e mettiamola da parte.
Mettere tutti i restanti ingredienti in una planetaria ed impastarli a media velocità finchè non otterrete un composto cremoso. A questo punto unite la panna al composto ed amalgamate dal basso verso l'alto con un cucchiaio o con una spatola.
Una volta pronto lasciate raffreddare un pò in frigo il frosting prima di usarlo per la decorazione.

PS: io personalmente ho aggiunto un pò più panna di quella messa negli ingredienti perchè a mio gusto il sapore di burro d'arachidi era troppo forte ;)



Alle mie amiche sono piaciuti molto...nonostante la pesantezza, ne abbiamo finito 9 in 4 :D