Pane fatto in casa con lievito madre

Benvenuti/e a tutti/e.
Sono appena tornata a casa da qualche giorni trascorso dai miei genitori, ed ho portato con me una sorpresa molto gradita: il lievito madre rinfrescato da tempo da mia madre con la farina di kamut, cosicché lo possa usare anche io :)
Appena tornata l'ho subito utilizzato così:

500gr farina di Kamut
150gr lievito madre
Una presa di sale
1/2 cucchiai di olio evo
Un cucchiaino di miele
Acqua quanto basta

Ho ammassato tutto gli ingredienti e lasciato lievitare per tutta la notte. La mattina ho riammassato l'impasto, data la forma per il pane e lasciato lievitare in forno per tutto il giorno.
La sera ho preriscaldato il forno a 200 gradi, spennellato con un pochino d'olio la mia pagnottella e infornato per i primi 20 minuti a 200 gradi poi per altri 20 minuti a 180 gradi... Gli ultimi 10 minuti l'ho tolto dalla teglia e messo sulla griglia per far formare una crosticina uniforma :)
Il pane era buonissimo :)

Torta pere e cioccolato

Questa ricetta mi è stata passata e suggerita da Annamaria che ringrazio molto.

Ingredienti
-170gr di burro 
-100gr di amaretti 
-200gr di cioccolato fondente
-200gr di farina di kamut
-700gr di pere
-100gr di zucchero
-350ml di vino bianco (dolce preferibilmente)
-mezza bustina di lievito
-4 uova




Procedimento

Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a quarti, togliete i semi e la parte dura centrale e lasciatele marinare nel vino per almeno 20 minuti.

(Oppure adagiatele in un tegame largo senza sovrapporle, versate a filo il vino bianco moscato e fate cuocere a fuoco allegro fino alla completa evaporazione del liquido di cottura).

Io personalmente in questa prova ho immerso le pere in spumante dolce e un goccino di martini bianco poichè li avevo in avanzo. 

 

Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr di burro a pezzetti, mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.

In un mixer sbattete il restante burro con 50 gr di zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara , alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido.

Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite gli amaretti sbriciolati finemente , la farina e il lievito setacciati.

Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora.

Unite delicatamente gli albumi monatati a neve al composto di cioccolato e amaretti , mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama.

Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione.
Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. 

Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo; servitela tiepida o, ancora meglio, fredda.