Torta al cioccolato con crema di fragole

La ricetta di questa fantastica torta l'ho trovata cercando su google a questo link : http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19916

E abbiamo provato a rifarla io e il mio coinqilino...devo dire che nonostante mille sciagure capitate, il risultato è stato positivo :)

Ingredienti

Per la base

 

200 g. di zucchero
200 g. di burro morbido
300 g. di farina
40 g. di cacao
6 uova
1 bustina di lievito
sale
vanillina

Per la bagna

 

200 ml di acqua
200 g. di zucchero
2 cucchiai di maraschino

Per la farcia

 

150 g. di fragole
10 g. di colla di pesce
150 g. di cioccolato bianco
450 ml di panna
50 g. di zucchero
2 cucchiai di succo di limone

Per la decorazione

 

cioccolato fondente
fragole

Procedimento per la base 

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito.

Incorporare in seguito vanillina, la farina setacciata, il cacao e il lievito.

Versare in uno stampo imburrato dal diametro di ca. 24cm e infornare a 180° per  45-50 minuti.

Una volta sfornato lo lasciamo raffreddare

Procedimento per la farcia

Mettiamo a scaldare su un pentolino la panna; quando sobbolle togliamola dal fuoco e aggiungiamo i pezzettini di cioccolato bianco mescolando fino allo scioglimento del cioccolato, ottenendo un composto omogeneo.
Frulliamo le fragole a pezzetti insieme con lo zucchero e il succo di limone.
Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda.
Mettiamo le fragole sul fornello a fiamma bassa, portiamo ad ebollizione e "cuociamo" per pochi minuti. Spegnamo il fuoco e aggiungiamo la colla di pesce strizzata.

Infine uniamo il composto di fragole al composto di cioccolato e mescoliamo bene.

Montiamo la panna e aggiungiamola al composto di cioccolato e fragole
 

Il mio coinquilino all'opera :D

 "Costruzione" della torta :D

Tagliamo la torta a metà, chiudiamo la base in un cerchio (io l'ho rimessa nello stampo e creato una "barricata" con la carta stagnola), bagnamo la torta e riempiamo con la farcia.

Aggiungiamo dei pezzettini di fragola per rendere più goloso il ripieno.
Appoggiare il "cappello" della torta, precedentemente bagnato anch'esso e mettiamo tutto in frigo a raffreddare.

Decorazione

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e intigiamoci le fragole intere per metà e poniamole ad aciugare su un foglio di cartaforno o cartafrigo, dal quale le potremmo staccare poi senza problemi.

A questo punto tiriamo via dal frigo il dolce e ricopriamo al parte superiore sempre con il cioccolato fuso.

Una volta ricoperta la cima, mentre è ancora mordida la glassa poggiamoci le fragole ricoperte (che ormai saranno quasi del tutto raffreddate) sopra, fino a coprire tutto

A questo punto ritagliamo una striscia di carta da forno o frigo, lunga quanto la circonferenza della torta e alta poco più di essa e spennelliamola completamente di cioccolato fuso.

Lasciamo che ri rapprenda un pò per evitare che coli quando la muoviamo, e poi l'alziamo e la facciamo aderire tutto intorno alla torta e mettiamo in frigo a solidificarsi.

Una volta raffreddato il tutto tiriamo via dal frigo e stacchiamo con delicatezza la carta da forno, ed ecco il risultato...

 

E questo è il piccolo esperimento associato, decicato all'assaggio dei cuochi provetti, cioè io ed il mio coinquilino :D

 

Moretta ripiena con Camy Cream modificata :D

Ieri volevo preparare una moretta e sperimentare come ripieno la Camy Cream che non avevo mai utilizzato, ma il sapore mi è risultato troppo "lattoso" e non piacendomi l'ho resa più cioccolatosa, vi posto la ricetta:

Moretta (per una teglia rotonda da 26):

4 uova
200gr di farina integrale di kamut
1 tazza di latte (ca. 300ml)
200gr di zucchero
4 cucchiai abbondanti di cacao amaro
100gr di burro
1 bustina di lievito.

Camy cream modificata (a me ne è uscita fuori più del necessario):

500gr di mascarpone
250gr di panna da montare
1 tubetto di latte concentrato
il restante cacao amaro (io avevo una confezione da 75gr in tutto)
2 cucchiai di Nutella
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione Moretta

-Montare gli albumi in una ciotola e i tuorli con lo zucchero in un'altra

-Aggiungere a tuorli e zucchero il burro a pomata e il cacao.

-Aggiungere il latte e la farina un poco alla volta alternandoli e mischiare il lievito nell'ultima versata di farina

-Amalgamare bene il tutto per qualche minuto.

-Infine aggiungere gli albumi girando con un cucchiaio o una spatola, giranda dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi

-Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti.

Preparazione Camy Cream modificata:

-Lavorare con le fruste il mascarpone e montare a parte la panna

-Aggiungere a filo il latte concentrato nel mascarpone (vi consiglio di non metterlo tutto, che rende la crema troppo liquida)

-aggiungere il cacao e i due cucchiai di nutella leggermente riscaldata per agevolare l'omogeneità dell'impasto

-Aggiungere infine lo zucchero a velo e quando l'impasto è omogeneo inglobare la panna montata mischiando dal basso verso l'alto.

Far raffreddare bene la Moretta prima di tagliarla a metà e tenere per qualche ora la crema in frigorifero prima di utilizzarla.

Il risultato è una torta cioccolatosa e golosama non stucchevole.

Vi assicuro che è stata molto gradita, questo è quello che è rimasto a distanza di nemmeno 24h :D